Les Trappistes et leur bière : une histoire historique.

L’ordre des Cisterciens a été fondé en 1096. Ces moines, doivent leur nom à leur premier monastère à Cîteaux, en Bourgogne. À partir de 1664, un groupe se forme au sein des cisterciens qui adhère à des règles strictes. Ces moines sont appelés trappistes d’après leur première abbaye : La (Grande) Trappe en Normandie.

Les Trappistes, également connus sous le nom de Cisterciens de la Stricte Observance (O.C.S.O.), suivent de près la Règle de saint Benoît. C’est pourquoi saint Benoît joue un rôle particulier dans l’histoire. 

Cette règle monastique, formulée au VIe siècle, sert de guide à la vie monastique des bénédictins, des cisterciens et des chartreux.

L’histoire des brasseries monastiques est interrompue par Le gouvernement révolutionnaire français interrompt l’histoire des brasseries monastiques, parce qu’ils veulent abolir tous les monastères et vendre leurs possessions.  À partir de 1796, les moines occupent à nouveau leurs monastères. 

Le premier trappiste.

En 1836, la première bière trappiste a été brassée dans l’abbaye de Westmalle. D’abord uniquement pour un usage personnel, mais peu de temps après également pour la vente. Près de deux siècles plus tard, nous apprécions toujours la recette qui était faite à l’époque.

Plusieurs trappistes suivent, comme Chimay, Orval, Rochefort et Westvleteren.

Le processus de brassage de la bière trappiste.

Une trappiste est inextricablement liée à une abbaye. La bière est brassée à l’intérieur des murs de l’abbaye, ou du moins à proximité du monastère. Les moines brassent eux-mêmes la bière ou supervisent le processus de brassage. Pour maintenir la communauté trappiste et l’abbaye, les moines utilisent l’argent des recettes de la bière. S’il reste de l’argent, il ira à des œuvres caritatives. Les bières qui respectent ces règles portent le label « Produit trappiste authentique » (ATP), décerné par l’Association trappiste internationale (IVT).